豆花鱼

豆花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼宰杀洗净，去鱼头鱼骨，鱼肉片成薄片，放入盐、料酒、生粉腌20分钟

2. 第2步.

   锅内油烧热，下葱姜爆香，下豆瓣酱翻炒均匀、倒入一大碗高汤，调入料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉煮沸

3. 第3步.

   汤滚开保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火

4. 第4步.

   将内酯豆腐切块，放入容器中加热一下（我用微波加热了2分钟）

5. 第5步.

   把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆花的容器中

6. 第6步.

   炒锅下油烧至五成热，下辣椒（看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒，喜欢辣的可以把辣椒切成小段）、花椒、最后放入蒜蓉，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成