侉炖豆腐鱼

侉炖豆腐鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会

2. 第2步.

   豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

3. 第3步.

   将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄

4. 第4步.

   煎好的鱼盛到盘里待用

5. 第5步.

   锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒

6. 第6步.

   倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料

7. 第7步.

   大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）