紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝
黄瓜洗净切丝
甘蓝用盐腌制5分钟，倒出汤汁
把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加入白醋、白糖、香油拌匀即可
紫甘蓝颜色漂亮，营养价值高，是拌色拉或西餐配色的好原料。可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。在炒或煮紫甘蓝时，要想保持艳丽的紫红色，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。为了保持营养，以生食为好。如炒的时候要急火重油，翻炒后迅速起锅。
