清热解毒又减肥的一道好菜
苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片
将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟。用手捏去水份
加入鸡蛋打散，加入盐，白胡椒粉、鸡精调匀
平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了
一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素、及多种氨基酸。可以加速排毒、减肥，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”故而引得许多爱美的女性“苦中作乐”
