翡翠虾仁

翡翠虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   用刀在虾仁背部划一刀，去除泥线，加料酒、少许蛋清、盐和生粉腌制5分钟

2. 第2步.

   锅置火上，放油烧至5成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；盐、水淀粉及清汤对成汁

3. 第3步.

   锅内留底油，下葱、姜、黄瓜丁稍炒，放入虾仁倒入芡汁翻炒至熟即成