豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
备好所有材料
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的水中汆一下，捞出用清水浸泡
锅内放油把肉末炒熟
放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至肉上色
倒入高汤或水煮沸
放入豆腐炖透入味，加酱油、糖，盐（如果觉得够咸就不用放盐）用湿淀粉勾芡
装盘后撒上少许葱花，后撒上花椒面即可
