西湖醋鱼

西湖醋鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老)

2. 第2步.

   骨头哪面剁二刀(我比较懒,让买鱼老板代劳了)

3. 第3步.

   滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚)

4. 第4步.

   盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美)

5. 第5步.

   一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用

6. 第6步.

   热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用

7. 第7步.

   接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋

8. 第8步.

   泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了