蔬菜洗净，油豆角摘去两头和筋儿，再弄成小段。土豆和茭白去皮，并切成小块
炒锅放入食用油，油热之后放生姜片，煸软之后放土豆片煎一下，再茭白和油豆角，过油炒上约5分钟
加入用白糖、酱油和素炸酱调好的酱汁，翻炒一会儿，混匀后，根据吃水量加入热水，盖上锅盖焖烧至熟，揭开锅盖后收汤汁，撒上蘑菇精，混合入味，盛盘，用萝卜缨装饰面即可食用了
小提示：
1、素炸酱，超市有售，其主要成分为黄豆、面粉、白糖、盐、辣椒、水、食用植物油和调味料等，用它调味菜肴可以不再加盐了；
2、生油豆角内含有毒皂素，必须做熟炖烂之后方能食用，特别适合长时间焖烧。
营养小卡片：
油豆角、土豆和茭白笋都富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，常食还能护肤美容，能消除疲劳，提升人体的免疫功能，有健脾和中、宽畅通便的功效。
