“赛螃蟹”，鸡蛋加上姜醋汁经过简单烹炒，调味出来的一盘菜，虽然无“蟹”可击，但蟹味很浓哦~~
将蔬菜洗净，生菜撕碎，姜芽切成末，放入碗中，加盐、白糖。香醋和少量生抽，弄成调味汁
将蛋黄和蛋清分开打散，炒锅刷上油，之后加入蛋清液，小火弄成蛋饼，然后再折叠成长条状，出锅切成小条
炒锅放入少量食用油，油热之后加蛋黄，用筷子搅散，炒熟成形之后加入调味汁，迅速翻炒入味
最后排盘，将蛋清条放入蟹壳的两端，中间添入炒好的蛋黄碎，搭配少许生菜，吃的时候将蛋清和蛋黄拌食即可
1、通常情况下鸡蛋加姜醋汁混炒就能做出赛螃蟹来，把蛋清和蛋黄分开烹制，是更趋于螃蟹的内部“构造”，而蛋清也可蒸熟后切小块，再与蛋黄一起加姜醋汁烹制，调味汁里可以不放生抽；
2、饭店级的赛螃蟹还添加了鱼肉，味道…就更浓郁啦
