虾有种特别的味道，亲近味蕾，容易消化，单独成盘，诱人胃口，用虾仁搭配其他菜肴入菜，尤其是调馅料，可以提味增鲜，浓郁的海虾还有“菜中之甘草”的美誉，可谓是老幼皆宜的营养佳品呢！
虾仁洗净，挑去虾线，用少量的盐、水淀粉和料酒腌上20分钟
干辣椒剪成小段，并将盐、白糖、香醋、料酒、高汤、淀粉和水兑成调味汁
炒锅放油，油稍热之后下干辣椒和花椒，略炒出香，然后放入腌好的虾仁，迅速炒散直至变色断生
加入葱末、蒜片，大火快速翻炒，然后勾兑调味汁，收汁，最后放入已经炸好的去皮花生米，混合均匀，即可盛盘食用了
资料显示，虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；丰富的钾、碘、镁等矿物质成分能够保护心血管系统，对心脏又很好的调节作用；虾中所含的微量元素锌，可以改善人类缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍已经皮肤不适等症状；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。特别的是，虾还富含维生素A和氨茶碱等成分，能够抗辐射，缓解放疗损伤，能够减轻疲劳症状，提高人体的综合免疫力。
