菠菜中的蛋白质和热量几乎与奶油干酪相当，也是钙质和维生素A和C的优质来源。在做沙茶虾球的过程中，添些焯过的菠菜做了个拼盘，两种营养食材有机结合，补充蛋白质、矿物质和维生素，绿色蔬菜的粗纤维也能促进人体对蛋白质的吸收，获得更好的能量补充，抗御疲劳，有效应对春困。
将青虾洗净，挑去虾线，弄成虾泥，加入盐和料酒，腌上半个小时
菠菜去根洗净，入沸水焯熟，过滤草酸，然后摆盘，如果是大棵的要切成小段
在虾泥中加上土豆淀粉，加上味精，搅拌均匀，然后弄成球状滚入汤锅，待虾泥球变色上浮，煮熟之后码放在盘子中间
做沙茶浇汁，锅中放一点油，之后加入沙茶酱和生抽，倒入一点煮虾泥的水，滚开之后放入红椒粉，收汁的时候撒上一点盐和洋葱碎，关火盛碗，浇在虾球和菠菜上面，拌食
