将蔬菜洗净，土豆切小块，洋葱切碎，青椒和红辣椒切成小丁
凤尾虾用牙签挑出虾线，用清水冲净，然后用开水焯熟，沥水待用
炒锅放入橄榄油，油热以后放入一半洋葱末，煸炒至软变色，然后放入块翻炒约3分钟，然后加入热水，盖上锅盖煮上10分钟至土豆软熟
加入焯好的凤尾虾，加上1勺泰国红咖喱酱，添上青椒和红辣椒丁，倒入适量的热水，滚煮至所有材料混合入味，收汤汁，待汤汁粘稠，撒上盐和蘑菇精，搅拌均匀，关火，装碗配米饭食用
做咖喱菜的时候要最后放咖喱卤。泰式红咖喱卤辛辣，不要加太多，不喜欢太辣的人可以不加红辣椒了。
咖喱的鼻祖在印度，后来传到了世界各地。泰国的咖喱除了传统的原料之外，还添加了富有泰国特色的月桂叶和香茅，酱的味道较浓、较辣，做菜的时候要根据家人的喜辣程度酌情添加酱料。
