自家做的脆香炒白菜，白菜叶包裹着白菜帮，吃起来有滋有味的，脆爽可口的，掌握简单四步，让这“原汁原味”的炒菜在最短时间内能“嘁哩喀喳”地做出来。
选料：新鲜大白菜半个，剥掉外层的叶子，用水清洗干净，控干水分
刀工：需要先把白菜帮和菜叶分开来切，切的时候顺着白菜的纹理竖着切成
厘米左右的小条，白菜帮和菜叶分别放置
操作：炒锅放两勺食用油，油热之后放入姜片和切好的辣椒圈，煸炒出香，然后放入白菜帮的部分，旺火翻炒约1分多钟，最后将白菜叶的部分放入，约半分钟之后菜叶就变软炒熟了
加料：迅速关火，趁热撒上盐，滴上几滴香油，用炒勺拌匀，即可趁热食用啦
1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃，也可以不放；
2、“顺丝切”是为了让白菜在短时间内就能炒熟；
3、关火以后再放盐，混合均匀后迅速盛出来，这样是为了让白菜少出水，保留菜叶的新鲜度。
