南瓜芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮去籽切小块蒸熟（或用微波炉高火转4-5分钟），捣成泥，备用

2. 第2步.

   奶油奶酪、无盐奶油、鸡蛋回室温

3. 第3步.

   裁剪好跟模具尺寸相符的油纸，用分量外的奶油溶化后刷在模具内部，并在底部及周围铺上裁好的油纸

4. 第4步.

   柠檬半个擦下表面柠檬皮并挤出柠檬汁备用

5. 第5步.

   称量所有材料，并将蛋黄、蛋白分好，低粉过筛2次

6. 第6步.

   奶油奶酪、无盐奶油用电动打蛋器打至黏稠的糊状，天冷的情况下可以隔热水搅打

7. 第7步.

   加入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒、南瓜泥搅打均匀

8. 第8步.

   取另外装蛋黄的盛具，分几次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，如果发现太过黏稠可以加入部分分量内的淡奶油来切拌

9. 第9步.

   将3加入2并加入剩余的淡奶油用橡皮刮刀饭拌均匀，此时预热烤箱160°C

10. 第10步.

    取装蛋白的盛具，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后分三次加入砂糖搅打，直至硬性发泡

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜加入蛋黄芝士糊，拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀

12. 第12步.

    将蛋糕糊倒入模具，在桌上磕两下震掉大的气泡，模具放入烤盘，烤盘内倒入约80°C的温水，隔水烘烤55-60分钟

13. 第13步.

    出炉后晾凉，放入冰箱冷藏过夜，脱模装盘