咖啡乳酪戚风

咖啡乳酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用

2. 第2步.

   粉类过筛3次，备用

3. 第3步.

   蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀

4. 第4步.

   将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度

5. 第5步.

   蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡

6. 第6步.

   取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合

7. 第7步.

   蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡

8. 第8步.

   入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模

9. 第9步.

   脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里