牛奶哈司

牛奶哈司的做法步骤

1. 第1步.

   除奶油外所有材料混合均匀

2. 第2步.

   面团揉至有筋性时加入奶油揉匀，直至面团拉开时会成薄膜，且面团表面光滑

3. 第3步.

   室温基础发酵90分钟

4. 第4步.

   发好的面团置于台面，轻轻将气体拍掉，左右各折向中央1/3，接着再从上下各向中央折入1/3，继续发酵30分钟

5. 第5步.

   面团分割4等分，滚圆后中间发酵30分钟

6. 第6步.

   将面团压出空气，搓成橄榄形，然后用手掌压平

7. 第7步.

   用擀面杖把气压掉并擀长，然后有内向外卷起，收紧收口

8. 第8步.

   双手来回滚动面团，使其形成圆柱形，码入烤盘，最后发酵1小时

9. 第9步.

   用刀在面团表面直划5刀，入炉后烤箱内喷水，倒数第二层，180°C烤25分钟（期间注意观察，表面上色后盖锡纸）