直接吃肉的话，主要是以牛肉的清香为特色。当然，个人以为还是拌一下味道更好。拌也很简单，俺一般就拿那种老干妈牌的油辣椒来拌，简单，味道还不错。再加点点生抽、一小些白糖提鲜，喜欢的话再加些辣椒碎、芝麻、香菜（葱也行）就更好了。
牛腱肉一大块，分切成四块左右
凉水下锅没过牛肉，煮开，撇干净浮沫，姜块拍拍，和葱段一起下锅，还有八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽（要比生抽的量多，上色用）、盐、五香粉适量等，如果有草果、丁香什么的也放进去
一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就OK了
关火后并不取出牛肉，在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了。卤汤滤去杂质后放冰箱冷冻起来，下次再用
