虽然这菜叫“酱”烧猪蹄但没放任何酱料
其实用简单的味料也能烧出润泽的色彩
还能避免酱料过重的味道盖过了食物本身的鲜美口感
先用电压力锅把猪蹄炖软再烧省事又省时哈～
猪蹄又软又香美味又美容哦
猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起
飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～）
电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右
将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用
炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒
将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作２次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘
