酸辣酱肘子

酸辣酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）

2. 第2步.

   锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水

3. 第3步.

   卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）

4. 第4步.

   等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚

5. 第5步.

   将冷藏好的肘子取出，切片，装盘

6. 第6步.

   酱汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上