盐水鸭

盐水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭洗干净并擦干水份。盐加花椒，八角炒香，呈黄色。趁热抹在鸭子上，两面都抹上，盐稍多点

2. 第2步.

   盖上保鲜膜后放冰箱2天，中间取出几次，把释出的水份倒掉

3. 第3步.

   鸭子冲洗掉盐，入锅，加水（高度到鸭子的2/3），酒，姜，葱结，两三个八角，煮开，舀去浮抹

4. 第4步.

   改中小火煮20分钟，关火，焖20分钟，中间不能开盖

5. 第5步.

   开盖，给鸭子翻个面，重复3--烧开，中小火煮20分钟，关火焖20分钟

6. 第6步.

   放凉后切块装盆