先将蒜头和鲜红椒用粉碎机打至糊状.加少许水来打再加鱼露至适口的盐度.鱼露很咸.不要加盐了…
以上调味料.入鸡翅半公斤拌匀.置二小时以上.入味…
将油温升高.下鸡翅…等外壳稍硬一些…转小火…焖四至五分钟…等鸡翅熟后.捞起…再升高油温.炸一下.肉嫩.焦黄的鸡翅就好了…
这种方法做猪肋排也非常不错…香辣…劲道.蒜味…浓郁.肉质…鲜美.多汁…值得注意的事.不要加蛋液…易回软.要用一些糯米粉或地瓜粉…来增加脆香的口感…
