茄子洗净擦干表皮，放入烤夹。在明火中烧烤，使得表皮焦黑
取出晾凉后，剥去表皮不要。将茄肉撕成条
生菜叶洗净甩干，撕成片，铺在盘底。上面放茄肉条
再放一层罗勒叶，撒上鱼露
最后撒上切碎的熟花生即可
经验总结：•茄子用明火烤很合适。表皮焦黑时，里面还是鲜嫩美味的。•在家里也可以直接手持茄子在明火上烤（比如天然气灶头），小心烫。•浓缩鱼露比较咸，不要放太多。少许一点就很鲜美了。如果不习惯鱼露，可以用其他调味品代替。
