小鱼酥脆且酸甜可口。这么不起眼的小鱼，也有好滋味，喜欢酥脆口感的可炸的时间久些，怕没有营养了可以炸的嫩一点。味道都是不错的。
我用的是小黄鱼，用其他小鱼也可以代替。小黄鱼洗净，用盐稍腌一会儿或更长时间会更加入味。在鱼身上切几刀，方便炸酥
烧热油炸酥小黄鱼，因为是要酥脆的口感，所以油量稍多。别忘了晾干小鱼，或者用厨房纸巾擦干，防止油溅
炸小鱼的同时，用小锅准备一份糖醋汁备用，我一般用白醋、白糖、味素和少量盐。用其他醋也可。稍微加热汁水，使白糖融化，用其他容器微波加热也可。随您喜爱调好口味
按照喜欢的程度炸酥小鱼后，趁热放入汁水中，将汁水浇在鱼身上即成
