鸡小胸切丁用少许胡椒粉、盐、适量生粉、生抽提前腌制20分钟入味
青椒、红椒切丁（片）过油备用，葱姜切末备用
锅入适量油烧至五成热下葱姜末爆香，下鸡丁翻炒至变色，加老抽及甜面酱炒匀
放入少许水、鸡精同炒至入味后，再放青红椒丁、盐拌匀即可出锅
1、青红椒丁过油时间无需过长，确保颜色和口感。2、如有高汤，可直接放入，不必再放鸡精和水，作用相同。3、喜欢笋丁、炸花生（这样就好象宫爆鸡丁了哈），亦可加入，味道更加鲜香。
