焦糖菠萝反转蛋糕

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块

2. 第2步.

   把“焦糖菠萝”材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮

3. 第3步.

   小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火

4. 第4步.

   倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火

5. 第5步.

   菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用

6. 第6步.

   取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用

7. 第7步.

   黄油用微波炉融化

8. 第8步.

   趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀

9. 第9步.

   取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀

10. 第10步.

    再分次加入三个蛋黄，每一次都搅拌均匀

11. 第11步.

    拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用

12. 第12步.

    蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状

13. 第13步.

    取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均

14. 第14步.

    倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊

15. 第15步.

    把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡

16. 第16步.

    烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后先将蛋糕四周划开，然后倒扣脱模