红焖牛肉

红焖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切成2.5-3厘米左右的块，洋葱切大片，胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，蘑菇切四瓣

2. 第2步.

   牛肉分批用橄榄油煎成表面微黄。出锅

3. 第3步.

   不用洗锅，将30克黄油放入锅中，油化后将洋葱倒入炒1-2分钟，放入胡萝卜、西芹、蘑菇翻炒3-4分钟

4. 第4步.

   将红酒倒入锅中，用铲子轻轻刮起锅底胶质化的残留物

5. 第5步.

   浓稠番茄酱（tomatopase）用少量牛肉汤调开，倒入锅中

6. 第6步.

   煎过的肉下锅，倒牛肉清汤，让汤汁与肉平。大火烧开，用盐调味

7. 第7步.

   烤箱预热300F/150C后，放入铸铁锅，烤3小时

8. 第8步.

   当中需要检查一次，如果需要就添一次汤

9. 第9步.

   锅出烤箱，将汤倒到一个小锅中，在炉头上小火略收稠

10. 第10步.

    装盘，浇收稠的汤汁，上桌