红酒焖羊肘

红酒焖羊肘的做法步骤

1. 第1步.

   羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时

2. 第2步.

   铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄

3. 第3步.

   取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻（nutmeg）粉、月桂树叶（材料中的5-10），再炒2分钟

4. 第4步.

   ．番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底

5. 第5步.

   将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中

6. 第6步.

   锅烧开，用盐再调一次味

7. 第7步.

   烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤

8. 第8步.

   关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温

9. 第9步.

   加热小锅中汤汁，收至浓稠

10. 第10步.

    羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀