琥珀凤爪

琥珀凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡爪洗净减去指甲，然后剁成两半

2. 第2步.

   把鸡爪放到开水中焯熟备用

3. 第3步.

   起锅倒油，油热后把焯好水的鸡爪放到锅中炒一下，炒到鸡爪表皮金黄，这样处理后卤出的鸡爪口感非常好

4. 第4步.

   鸡爪炒到金黄后，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味

5. 第5步.

   接着放入适量的腐乳和少量的老抽翻炒均匀，这道菜不额外放盐，咸淡用腐乳调味，老抽少放一些，主要是上一点颜色

6. 第6步.

   添入没过鸡爪的开水，中小火炖30分钟，汤汁基本收干这个琥珀凤爪就做好了