口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   因为我用的是鸡腿,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用

2. 第2步.

   把鸡腿肉煮熟,时间大约是10分钟,如果是整鸡要延长时间.在煮鸡的水中放入花椒,料酒和姜

3. 第3步.

   将煮熟的鸡迅速放入冰水中,这一步是为了让鸡肉的口感更好

4. 第4步.

   切成块备用,如果你煮的是整鸡,那么也要切成小块

5. 第5步.

   下面我们要做口水鸡的料汁,首先在碗中放入辣椒面,蒜末和芝麻,量根据鸡的大小决定

6. 第6步.

   起锅倒油,油的量要根据鸡的大小决定,我的四个鸡腿,用的是平时炒菜用油的两倍.油热后,放入花椒和两个大料炸出香味,然后把花椒和大料盛出,油稍微晾一下,待油温略降至8层热

7. 第7步.

   接下来,就和我们平时炸辣椒油的步骤是一样的，我们把油浇到放有辣椒面蒜蓉芝麻的碗中搅匀,等油稍微凉一些的时候放入盐,糖,少量的酱油,陈醋调成汁,淋到我们已经切好的鸡上面,然后撒上香菜和花生碎就做好了