香芋功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
将番鸭砍成块，锅内烧热水把番鸭焯一遍，撇去上边的浮沫，再用清水洗净
净锅上火放入少许色拉油、姜片稍熬，将洗干净的鸭肉倒进锅内翻炒，将水分炒干后倒入料酒稍微焖一会
锅内加入清水烧开，然后加盐提味盖上锅盖用文火把鸭肉煮至8成熟，煮的过程中把香芋去皮切成块，至鸭肉8成熟后揭开盖子放入泡红椒、酸菜以及味精调味继续焖直至熟透即可
番鸭炒的过程中尽量久些，水分炒干后放入料酒能使番鸭的香味提高很多。与香芋烹制是一道不错的食疗养生菜。
