皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用

2. 第2步.

   大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚

3. 第3步.

   次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出

4. 第4步.

   锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝，用勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时的搅拌，以防止糊底

5. 第5步.

   在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可