家常烧茄子

家常烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用

2. 第2步.

   将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3. 第3步.

   取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊

4. 第4步.

   锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分

5. 第5步.

   锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底；然后将料汁倒入锅中，翻炒

6. 第6步.

   接着放入炸好的茄子，翻炒均匀

7. 第7步.

   出锅前，撒上另一半蒜末即可