今年的春天离我们慢慢的远去，随之而来的是炎炎夏日，酷热难耐的天气，夏天人的胃口明显下降，吃饭那是少不了喝汤的，没汤干巴巴的能吃的下吗，所以一款靓汤是必不可少的，尤其是有健胃助消化的功能，介绍一款靓汤夏天吃非常合适-蛋花山药羹，山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷镇静等功效，好处多多呢。
香菇干水发后与胡萝卜、芹菜、廋肉各切成末待用
把山药磨成糊用清水跑着，鸡蛋打散备用
净锅上火加入水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，接着把山药打散均匀的倒进锅内搅拌
等待山药熟后将鸡蛋分布至锅内一开放几滴食用油即可出锅
这道菜有几个注意的细节：
1、山药磨成糊后用清水泡着以免山药变色
2、山药入锅时火力改文火避免锅底粘糊
3、山药难煮透，建议多煮会否则入口易引起喉部瘙痒、割喉。
4、煮山药时料酒放几滴就行，切记不可多放，鸡蛋起锅时倒入能保持鲜嫩。
食用功效：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
