煎釀三寶是我們南方著名的小吃，三寶指的是苦瓜、茄子和辣椒，釀上魚肉或豬肉，兩邊煎至金黃。有時一次性多做些放冰箱冷藏，吃的時候蒸熱再勾芡，這樣不易上火。昨晚老爸做了豬肉餡煎釀苦瓜和茄子，我只能吃苦瓜，由此引發我做素版的想法。
苦瓜最好用長條形，斜切成塊，掏去囊用開水稍微燙一下，這樣做方便釀餡並且煎的時候易熟
把蓮藕和發水香菇切碎，拌入鹽、素耗油調味，放入玉米澱粉和山藥糊（用攪拌機備好）
山藥糊有很強的黏性，可以把餡和苦瓜很好的粘在一起~
最後放入平底鍋熱油，小火兩邊煎至金黃色
