面包的中种法分好多种，这次做的是经过长达17小时的冷藏发酵中种面团。这样能减少主面团的发酵时间。很适合不喜欢一次性长时间等待的人，也比较适合上班族的人。此方子是根据独角仙的《天然面包香》略有改动。
| 高筋粉 | 150g |
| 浓缩奶茶液 | 60g |
| 红茶叶末 | 8g |
| 红茶包 | 2包（约4g） |
| 奶粉 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 35g |
| 牛奶 | 150g（用于做奶茶液） |
| 高筋粉 | 350g |
| 水 | 220g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
中种法里的酵母和水混合静止10分钟，然后把酵母液和中种法剩余材料混合柔和顺滑，装入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。第二天，提前把浓缩奶茶煮开，熄火后加盖闷15分钟释放出香气，滤去茶叶，取所需分量备用
提前把酵母浸泡好，所有主面团材料除黄油外混合，加入冷藏好的中种面团（把面团切小块放入），搅拌至扩展阶段放入黄油，直至搅拌到完全阶段，把面团放入盆中盖保鲜膜温暖处静止30分钟（图4静止后）
面团取出后，按相同分量分成6等份，面团滚圆松弛20分钟。最后取一个松弛好的面团排气擀成椭圆形
翻面把面皮向前折三分之一，再由上而下卷起来
卷好后，依次放入模具中，第二次发酵至模具8分满，再刷蛋液
烤箱提前预热180度上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟，面包顶部上色后盖锡纸至烤熟。出炉后倒扣模具放网架上放凉
1、面包整形的时候，需要少量的手粉，这个必须是高筋粉做手粉哦。
2、各家的面粉品牌不同，吸水量也不同，请按自己的粉来增减水的量。
3、方子中的时间和温度都只能算是一个参考，请大家俺自家的烤箱哈。
4、本方子中用的红茶是锡兰红茶。