将腐竹用温开水泡软捞出待用
之后切成3-4厘米的段，沥干水分加入盐、鸡精、几滴料酒入味，然后放入辣椒干、五香粉、芝麻油搅拌均匀即可
1、做这道菜用的水水温不可过高，否则有些紧缩的腐竹表面泡化了里面却还是硬的，泡的时间不能过长或太短，容易太烂活着太硬，拌的时候加几滴料酒去除豆腥味，这道菜总体做法简单速成。
