| 细乌冬面 | 300克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 木耳 | 3-4朵 |
| 鸡胸肉 | 50克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 花生 | 20克 |
| 香葱 | 1根 |
| 芝麻酱 | 6汤匙（60ml） |
| 凉开水 | 8汤匙（120ml） |
| 米醋 | 2汤匙（30ml） |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 盐 | 1茶匙（5克） |
| 糖 | 1茶匙（5克） |
| 辣椒油 | 1汤匙（15ml） |
| 芝麻油 | 1汤匙（15ml） |
| 豆腐乳 | 半块 |
把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉
木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。豆芽洗净后，沥干水分备用。锅中倒入清水，大火煮开后，先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出
把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀澥开
加入米醋和生抽，继续沿着同一个方向搅匀，然后加入芝麻油和辣椒油搅匀
最后加入盐、糖和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了
将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，花生用刀黏碎，小葱切碎
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入乌冬面，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后，倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连
面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，萝卜丝，木耳丝，鸡丝，豆芽，花生碎，再淋上麻酱汁即可
1.经过反复尝试，用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃。但如果你用普通的挂面和切面的话也行，只是煮面的时候，千万别煮过，时间太长的话，面会变得比较糟，口感会不筋道。而且一定要过凉后，吹干一点再吃，口感才最好。
2.浸泡木耳的水，最好是冷水，如果很着急用，也最好不用开始，而是用不高于50度的温水浸泡。用开水泡木耳，口感会黏，而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候，在水中撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
3.澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细腻。
4.黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过2天，否则容易腐烂。不喜欢吃黄豆芽的人，可以换成绿豆芽。
5.不能吃辣的，也可以不放辣椒油。