在做出老式面包之前，我找配方找了四年，话说那些搜索引擎把自己宣传得很强大，为啥一个面包配方都搜不出来？周日跟李师傅打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。我是有多幸运，竟然有朋友给我提供配方。
| 金像面包粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 水 | 240克 |
| 金像面包粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 96克 |
| 盐 | 1+1/2小匙 |
| 奶粉 | 24克 |
| 蛋 | 90克 |
| 水 | 54克 |
| 黄油 | 72克 |
| 表面装饰 | 融化的黄油 |
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
将面团取出，平均分割成6份
立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
将面团两头相接
左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫
排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
出炉后立即刷融化的黄油
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盘是不锈钢的，烤面包底部和侧面不容易上色，所以烤时要放底层。
这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。