广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把转化糖浆和枧水加一起混合

2. 第2步.

   再把植物油倒入糖浆中

3. 第3步.

   用手动打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   面粉过筛

5. 第5步.

   放入糖浆中，把面团揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约一个小时后取出

6. 第6步.

   馅和月饼皮的比例是6:4揉成团备用（正常比例是7:3，因为俺家不喜欢馅多就被改了一下）

7. 第7步.

   取一块月饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入称好的紫薯馅

8. 第8步.

   用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口

9. 第9步.

   月饼模具沾高筋粉，敲掉多余的高筋粉，把月饼团放入模具中压平

10. 第10步.

    模具翻过来固定在案板上，另一只手抓住扶柄用力按一下，稍微拿起再推一下

11. 第11步.

    即可脱模

12. 第12步.

    取烤盘放一张锡纸或是油布，把做好的月饼依次放入烤盘中，中间留点空挡。烤箱提前预热170--200度（很多方子中都写到是200度，俺家的烤箱出来就开裂，俺就改到170度，具体的可以按自家的烤箱温度来定）上下火，时间约20分钟

13. 第13步.

    烤盘放入中层，先烤制15分钟取出，冷却约5分钟刷蛋黄水

14. 第14步.

    再用相同的温度烤制5分钟出炉，完全冷却后放入密封地方回油即可