南瓜包

南瓜包的做法步骤

1. 第1步.

   ⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑

2. 第2步.

   ⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

3. 第3步.

   ⒊基础发酵时制作南瓜馅

4. 第4步.

   ⑴将蒸熟的南瓜过筛成泥

5. 第5步.

   ⑵南瓜泥中加入砂糖，开小火翻炒至粘稠

6. 第6步.

   ⑶加入黄油继续小火翻炒，收干水分后即可离火

7. 第7步.

   ⑷盛入盘中，放凉备用

8. 第8步.

   ⒋基础发酵结束，将面团分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟

9. 第9步.

   ⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面放上南瓜馅后，收好口，放到涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵

10. 第10步.

    ⒍最后发酵结束，表面放3粒南瓜籽

11. 第11步.

    ⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟

12. 第12步.

    ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉

13. 第13步.

    ⒐多余的面团分割40克/个，整形方法同奶油卷，在起头处放适量南瓜馅再卷。烤时放中层，15分钟