本来想做咖哩牛腩萝卜的，不过家人都是土豆控，所以还是用土豆和胡萝卜搭配了。煮得绵绵粉粉的土豆（泥），配着浓浓的咖哩汁，特别美味！
不知外国人有没有吃牛腩的习惯呢？还是把牛腩做成咖哩味是中国独有的？我有一个好友和一个舅妈，都算是不挑食的人吧，几乎什么都吃，却偏偏不吃牛肉！我一直挺替她们惋惜的，牛肉是多好吃的肉啊！特别是牛腩的位置，连着筋，又有点脂肪，比纯瘦肉的口感不知要丰富几倍，我真是百吃不厌！
这次买的牛腩比较大块，分了三次做，其中两次都是做咖哩的，另外一次是红烧牛腩白萝卜，都非常美味，吃了个痛快！
牛腩洗净后，整块或切成较大的块，放到高压锅中，加入几片姜、几粒胡椒，几粒花椒、几个八角，如果有草果香叶什么的也可以放点进去，加清水没过牛腩，盖盖，高压闷20~30分钟。视乎个人喜好而定，喜欢肉烂点的就加长一下时间
闷好的牛腩可以分批用保鲜袋装好放冰箱冷冻储存，需要用的时候再拿出一部分，比较方便。闷牛腩用的汤，如果不嫌膻味和油的话，也可以用来做其他菜式，实在不喜欢就倒掉好了
闷好的牛腩，切成麻将块大小，或者更小粒一点也行
土豆和胡萝卜切成小块；切两片姜备用
热锅，放油，油热后将牛腩块和姜片一起放入，稍翻炒爆香，再放一点点盐调味
加入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀
倒入没过食材的清水，水多则汤稀点，水少则汤稠点，我加的比较多，拌饭吃方便
盖锅盖，闷煮20分钟左右，至土豆绵粉
熄火，加入咖哩块，搅拌均匀
再开火，一边煮一边慢慢搅动，直到汤变得更稠更香浓，几分钟就可以了，熄火开吃
我很喜欢吃咖哩，但是完全自己调味的话，就不太擅长了，所以用这种现成的咖哩块很方便，再新手也能轻易做出来。配料可以变通，比如换成白萝卜，加洋葱，加西芹，或换成鸡肉猪肉等等。
吃剩下的咖哩可以用密封盒装好放冰箱冷藏，下一餐拿出来用微波炉或蒸锅热一热又可以继续食用了。我一口气连吃了三顿咖哩，过足瘾了！