白萝卜洗净削皮切成圆薄片
把萝卜片摆入盘中
洗净的文蛤摆入萝卜片上
裹上保鲜膜放进微波炉高火叮三四分钟即可
酒店的做法是放在锅里蒸的，我家没那么大的锅，盘子大，用微波炉还是很方便的）
香葱切细末备用
蒸好的文蛤沥去表面的汁沫，淋上豉油
在文蛤上洒上香葱末
再淋上烧至十成热的热油即成
①在市场上买到的文蛤，老板说已放在盆里养了2天了，泥沙吐得差不多了。回家后在淡盐水再浸泡半天。
或是滴几滴香油，浸泡下冲洗干净就可以了。如果在淡盐水中长期浸泡，或是反复淘洗，反而会导致
胶质及水份流失，肉质变老。
②不要加盐，因为文蛤的原汁本来就有适口的盐味了，再加上豉油的咸味就可以了。
③不要加鸡精，会把海鲜味抹杀掉。
④不要加料酒。文蛤是贝类中最鲜美的，无任何异味，在日本都是很受欢迎的海鲜了。