可颂

可颂的做法步骤

1. 第1步.

   用厨师机打的面，酵母和25度左右的水混合均匀，静置15分钟。除黄油外的所有材料1速混合成团，然后3速打了约1分-2分钟，加入软化黄油，1速混合均匀，3速又打了1-2分钟；最后取出整形成光滑面团，面团并未到扩展阶段

2. 第2步.

   光滑面团放入保鲜袋，按扁，冷冻1小时。（这次我们家的温度环境是25度）

3. 第3步.

   180g的歌文片黄，我擀成了大概3mm厚，我上下都垫了质量好的油纸来擀；也可以上下垫三能那种不沾布；擀完如果软，还要再稍稍冷冻一下下

4. 第4步.

   擀开凉凉的面皮成正方形，包入硬度比面皮稍硬的黄油

5. 第5步.

   包住，封口，冷冻10分钟左右，再冷藏30分钟

6. 第6步.

   将上一步的正方形面皮擀开，成长条形，然后第一次三折。（擀的时候上下都要铺手粉，折的时候还要扫掉），第一次三折后，冷冻30分钟，冷藏30分钟

7. 第7步.

   取出，擀开，再三折。然后冷冻了30分钟，冷藏30分钟

8. 第8步.

   取出，擀开，最后一次三折；一共三折3次；然后冷冻了30分钟，冷藏30分钟

9. 第9步.

   最后取出擀开，这次我擀成约23cm高。50cm长的面皮；厚度约3cm～

10. 第10步.

    四边用尺子辅助，用锋利到刀将面皮裁齐，裁完约21cm高～

11. 第11步.

    裁出了21cm高，底边10cm的8个等腰三角形，卷起

12. 第12步.

    烤箱内放了一小烤盘热水，大烤盘架在上面，发酵了约4小时；中途有换热水

13. 第13步.

    190度烘烤了20分钟，烤箱温度不低好像偏高，这个温度和时间是成品的状态；我盖了2-3分钟锡纸