奶茶蛋糕卷

奶茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   卡士达黄油馅，蛋黄+30g细砂糖，打至粘稠，发白，蓬松～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后缓缓倒入牛奶，一边倒入一边搅拌，然后加入香草籽拌匀

2. 第2步.

   混合均匀后，倒入锅中，小火，不停搅拌

3. 第3步.

   搅拌到粘稠，但是还略有流动感的状态，关火。这样卡士达馅就做好了。然后换到一个干净的盆中，直接在卡士达馅上覆盖保鲜膜，放凉至常温。着急的话，可以短时间冷冻，冷藏

4. 第4步.

   放凉后，分次加入室温软化的黄油，用电动打蛋器不停搅打，搅打至蓬松，膨胀，不流动的固体馅料状，这样卡士达黄油馅就做好了

5. 第5步.

   制作蛋糕卷:分离蛋白蛋黄。蛋黄不搅拌，分离后备用～蛋白打到8-9成发，大概湿性--干性之间，直立略弯的钩～～然后直接加入蛋黄，用打蛋器翻着拌匀，不使劲搅拌

6. 第6步.

   分2次筛入85g低粉和奶茶粉的混合物，第一次拌的差不多，再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必过度拌

7. 第7步.

   ×30cm的烤盘。垫烘焙纸，用直径0.5-1cm圆形花嘴，歇着挤在蛋糕盘上。挤满后，均匀在表面筛上糖粉。180度，12-15分钟～～

8. 第8步.

   出炉，正面充上，网架放至不烫，剥去烘焙纸

9. 第9步.

   不热时，把蛋糕片的起始段切齐，把卡士达黄油馅均匀涂抹在蛋糕片上，收尾端3厘米不涂馅料

10. 第10步.

    轻柔的顺势卷起，包油纸，冷藏定型20分钟

11. 第11步.

    取出，修收尾端的边，让收尾端正要压在蛋糕卷底部

12. 第12步.

    摆松子，撒糖粉装饰