红薯奶油蛋糕卷

红薯奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和玉米油充分混合均匀后，加入淡奶油

2. 第2步.

   搅拌均匀，筛入低粉

3. 第3步.

   搅拌均匀，加入红薯泥

4. 第4步.

   搅拌均匀，备用

5. 第5步.

   蛋白中加入浓缩柠檬汁和盐，打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

6. 第6步.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 第7步.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

8. 第8步.

   抄底，上下翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

9. 第9步.

   出炉，烤网盖在蛋糕上，翻面，揭掉油纸，蛋糕放凉

10. 第10步.

    趁着蛋糕放凉的时间，打发淡奶油

11. 第11步.

    放凉的蛋糕，表面抹上打发的奶油，放上一排茶花豆，开始卷的地方，用刀划上几道（不要划断），便于卷起

12. 第12步.

    利用擀面杖，卷起蛋糕，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型，取出后，用热刀切块食用（每切一刀，都要擦干净，再在火上烤下再切下一刀，这样切面会干净漂亮）