荞麦冷面

荞麦冷面的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可（这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了）

2. 第2步.

   煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开

3. 第3步.

   煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味

4. 第4步.

   煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉

5. 第5步.

   加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏

6. 第6步.

   材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨

7. 第7步.

   牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）

8. 第8步.

   黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切

9. 第9步.

   锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出

10. 第10步.

    捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）

11. 第11步.

    面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可