巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料（6寸的量）

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分离备用

3. 第3步.

   色拉油加牛奶搅拌至油水不分离

4. 第4步.

   筛入低粉和可可粉，并拌至无颗粒（可可不易拌开，可以事先加热牛奶，把可可粉溶化后加油拌匀，再加其他）

5. 第5步.

   加入蛋黄拌至光滑无颗粒，即成蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋头提起成到三角，蛋白霜即打好

7. 第7步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。不能划圈，以免消泡，像切菜一样上下切拌

8. 第8步.

   拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，轻摔几下，震掉大气泡。入预热的烤箱，150度，50分钟左右。根据自家烤箱温度自由调节

9. 第9步.

   准备材料，可以根据个人口味调整（8寸的量，我做了一个6寸心型和3个小慕斯杯）

10. 第10步.

    鱼胶片用冷水泡软

11. 第11步.

    巧克力隔水融化（一定要用巧克力哈，用可可粉，味道就完全不一样了）

12. 第12步.

    融化的巧克力加入牛奶拌匀，牛奶最好热一下。这样容易拌匀

13. 第13步.

    泡软的鱼胶片挤干水份加入热的巧克力液内融化后放凉

14. 第14步.

    淡奶油加细砂糖打发至6-7分发，也就是可以勉强流动的状态

15. 第15步.

    巧克力液和淡奶混合拌匀（巧克力液一定要彻底放凉，不然会融化打发的奶油，使得慕斯糊太稀）

16. 第16步.

    到入铺了巧克力戚风的慕斯模，入冰箱冷藏3小时左右

17. 第17步.

    冷藏好后，用电吹风辅助脱模

18. 第18步.

    用圆花嘴挤上打至九分发的淡奶油。（装饰用淡奶的糖量一般是10：1，100G淡奶放10G糖，不喜欢太甜的，可以适当少加些）

19. 第19步.

    最后用樱桃装饰即可