彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热

2. 第2步.

   用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）

3. 第3步.

   停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状

4. 第4步.

   将低粉过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油

5. 第5步.

   将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀

6. 第6步.

   将材料倒入6寸圆模，刮板抹平，轻敲几下去除大气泡

7. 第7步.

   长帝CKF-30GU上下火＋热风功能中层，140度20分钟左右

8. 第8步.

   蓝莓慕斯：先将热内亚海绵蛋糕切片，放入模具中，均匀涂抹一层酒糖液

9. 第9步.

   淡奶油打到6分发

10. 第10步.

    蓝莓汁+糖煮开后放鱼胶

11. 第11步.

    放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时

13. 第13步.

    白巧克力慕斯：淡奶油打到6分发

14. 第14步.

    牛奶煮开后冲入切碎的白巧克力里

15. 第15步.

    加入鱼胶

16. 第16步.

    分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀。(要迅速，因为太容易结快。)

17. 第17步.

    迅速倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时

18. 第18步.

    覆盆子慕斯：淡奶油打到6分发

19. 第19步.

    覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶

20. 第20步.

    放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

21. 第21步.

    倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时

22. 第22步.

    芒果慕斯：淡奶油打到6分发

23. 第23步.

    芒果果茸+糖煮开后放鱼胶

24. 第24步.

    放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀

25. 第25步.

    倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时。最后脱膜装饰