提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   热水溶化过筛的可可粉和小苏打，搅拌至无颗粒

2. 第2步.

   加入植物油，搅拌至略浓稠的均匀液体

3. 第3步.

   筛入全部面粉稍拌，不要多拌，拌到看不到干粉的程度即可，有小疙瘩不要紧

4. 第4步.

   蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡

5. 第5步.

   将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用蛋柚搅拌均匀；再将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀；最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀

6. 第6步.

   长帝CK-30GU预热150度，最下层，50分钟出炉后倒扣

7. 第7步.

   可可戚风2片，浓咖啡＋酒＋糖配成浸可可戚风用的酒糖液

8. 第8步.

   cheese打软，蛋黄30g糖隔热水打至颜色变淡，加入用冰水泡软的鱼胶，搅拌均匀

9. 第9步.

   冷却后拌入cheese糊中

10. 第10步.

    砂糖水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀

11. 第11步.

    最后加入打发的淡奶油和咖啡酒

12. 第12步.

    第一片可可戚风铺在模子底部，刷上酒糖液，倒上芝士糊，然后再重复同样的动作，冷藏隔夜待凝固后，做巧克力淋面，放入冰箱凝固后再用白巧克力装饰即可