夏日缤纷水果塔

夏日缤纷水果塔的做法步骤

1. 第1步.

   室温软化的黄油+糖粉+盐，搅匀

2. 第2步.

   分次加入蛋液，搅匀

3. 第3步.

   加入过筛的低粉，用刮板拌至光滑

4. 第4步.

   用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上、变硬

5. 第5步.

   取出隔着保鲜膜，将塔皮面团由中间向四周推擀成厚2mm、比模具大些的圆妆

6. 第6步.

   放模具上、沿模具铺平，除去多余的塔皮

7. 第7步.

   用叉子在塔皮上戳出孔洞，放冰箱冷藏至变硬

8. 第8步.

   放上剪好的烤焙纸，摆满重石/陶石/红豆等，入已预热好的180℃烤箱

9. 第9步.

   烤焙至塔皮边缘成金黄色后，除去重石和烤焙纸，再烤至塔底变金黄色，出炉晾凉待用

10. 第10步.

    剥开香草荚刮出香草籽、连同香草荚放入牛奶中，加热至沸腾、离火

11. 第11步.

    蛋黄+糖搅拌至变白变稠

12. 第12步.

    筛入低粉拌匀

13. 第13步.

    边搅拌边冲入，拌匀

14. 第14步.

    回锅取出香草荚，用中小火边煮边搅拌

15. 第15步.

    煮至表面的泡沫消失、变浓稠沸腾后，离火

16. 第16步.

    放入盘中、盖保鲜膜，放冰箱冷藏冷却，待用

17. 第17步.

    完全冷却的香草卡士达馅装入带有挤花嘴的裱花袋中

18. 第18步.

    挤入塔皮中，并用抹刀或汤勺背部抹平，再在中间和四周挤几个小球

19. 第19步.

    水果去皮、去核、切片、擦干或沥干，香蕉切片拌少许柠檬汁，摆上即可